アイスクリンレシピ夏の定番スイーツ

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【材料】
①バニラビーンズ 長さ5cm
②牛乳（乳脂肪3.7％） 350ml
③脱脂粉乳 12g
④塩 一つまみ
⑤卵黄 2個（Lサイズ）
⑥砂糖 70g

【作り方】
①バニラビーンズの中の種を包丁で取り出す
②鍋にバニラビーンズの外身と中身（種）・牛乳・脱脂粉乳・塩を混ぜ合わせる
③弱火で加熱。混ぜながらしばらく加熱
④鍋の縁から小さな泡が出てきたら消火
（煮立てると牛乳の風味が無くなる）
⑤ボールの中で卵黄と砂糖を泡だて器で混ぜて泡立てる
⑥泡立て器を持ち上げた時に形が残るくらいの粘りになればOK
⑦鍋の中身を泡立てた卵黄に少量ずつ加えながら混ぜる
⑧ボールの中身を鍋に戻し点火。常にかき混ぜながら加熱
⑨木べらを爪でひっかいて筋が残ったらOK
⑩鍋の中身を濾す（アングレースソースの完成）
⑪氷水でソースを冷やしながら混ぜる（18℃まで冷やせばOK)
⑫ソースを冷凍庫で冷やす（冷凍1回目）
⑬1時間10分で取り出し固まっている部分を崩しながら混ぜる
⑭冷凍2回目
⑮1時間7分で取り出しかき混ぜる（空気を含ませるように混ぜる）
⑯冷凍3回目
⑰1時間12分で取り出しかき混ぜる
⑱冷凍4回目
⑲1時間08分で取り出しかき混ぜる
⑳アルミ製バットに移し一晩冷凍すれば完成
㉑いちごシロップかけても美味しい

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