猛毒フグの卵巣パスタがうますぎて死ねる

猛毒フグの卵巣パスタがうますぎて死ねる

[音楽] はいどうも食カンター竹本ですえ本日はねキッチンからお送りしていきたいと思うんですけどもとあるですね特殊食材をゲットしましてそれを今回ご紹介したい本当に特殊ですそ何かっていうとこちらジガジャンゴマフグ乱闘幻像漬けって書いてあります面像漬けって変だねまいやい細かいこと置いといてまここに書いてあります通りゴマフグというねえフグの1周の乱層をですね塩漬けにしたものでございますごまフグっていうのはま結構フグの中では比較的大きめのですね種類がいまして食用種なんですけど卵だけ集めて塩漬けにしたものでございますでこちらですね先日私あの新潟の沖合に浮かんでおりますあの里島ねに行ってきたんですけど佐島のすごい専業がね面白いスーパーマーケットがありましてでそこに立ち寄ったらこれが売られていた何が特殊かって言うと皆さんフグの卵って食べたことありますないよねあるわけないんですよなんでかて言うとものすごい猛毒だからですとんでもない猛毒なんですどんぐらいどくかって言うと人が死にますこれ1個で2人ぐらい死ぬんじゃないかなフグってのは基本的に毒魚として知られてますよねテトロドシというね呼吸ができなくなる恐ろしい毒を持っていてむやみに食べると死んでしまうただフグっていうのは食べられる部位と食べられない部位があるっていうのもよく知られてますよねなのでその筋肉とか無毒の部位を取り出して食べるという食文化がですね昔から我が国にはある世界で最もクレイジーな食文化として知られてるわけですけどもまフグのですねま身はでも分かるわけですよ無毒だからでもフグの卵はね大体ねその全身無毒の服以外は卵にはまず毒がありますまやっぱあの卵っていうのはねあの子孫を残す多分大事な期間であると同時にやっぱり他の魚に食べられてしまうじゃないですかだから毒を持たせて身を守る必要があるわけでしょうねきっとねだ乱索っていうのは大体猛毒なんですよ実際ゴマフグの乱層どうかっていうと猛毒なんです基本的に食べ物の特性ってのはマウスユニットという単位で表しますマウス1匹を殺すことができる毒力という風な意味であますだから毒性が強ければ強いほどシトの数字も上がっていくわけですねでこのゴマフグというえフグの加工前の乱層はま秋田県がえっと1度検査をて研究結果出してるんですけども1gあたり529マウスユニットらしいんですよつまりこの卵1g 生の卵1gでマウスが500匹死ぬ毒っていうのは体重に比例して効果というのは出るんですねでなのでまマウスと人間の体重費を勘した時に1万マウスユニットで人が1人死ぬという風に言われていますま 500マウスユニットのVを20g食べると人は死ぬわけですでこの人フがじゃあ何ラあるかっていうととわあ180gもあるぞ10ぐらしのな574マスニトが 180gなんだからじゃあなんでそんなものが売られてるかっていうと当然食べられるからですでなんで食べられるのかこれがですねなんとなぜ食べられるか分かっていませんフグの卵巣の塩漬けていうのはですね昔からさがまでは食用にされてきましたでサ発症かていうとそうじゃなくてどうも石川県とかま他の日本海側の地域発症ではないかという風に言われています石川県ではフグの卵をですねぬか漬けにしますすごいしょっぱいぬか漬けにするま何にしてもそのぬか漬けとかこの塩漬けとかにするとしておくと毒が抜ける抜けることは分かってる抜けてなかったら食べたら死ぬからねで死んでないわけですよ毒が抜けてることは分かってるんですでもじゃあなんで抜けてるかがまだは分かっていないというなんか塩漬けにするとその3 年間なりの塩漬けでテトロキシの量が5になるらしいんですよ1/5だって1g あたり100マウスユニットぐらいあるわけだけどさらに長期間使付けしたりとか貸付けしたりとか別のものにつけたりする中でそれがさらに1/10かになっていくと多分0にはなってないと思うんだよね0 にはなってないんだけどま検出しなくてもいいぐらいな量だったりとか知子料からははかに遠い量になった状況で出荷されてるで出荷するにあたっては現在はですね許可された業者しか出荷できないまそういうわけなのでなんで無毒になったかわかんないけどま無毒になったフグの卵がこちらでございますはいツ結構大きいですよねこれをね早速なんでま今ちょっと試食してみようと思います果たしてどんな味がするでしょうかいただきますおょしっぺただましょっぱくてじゃどうしようもないかって言うと旨味がねありますよく使った熟成された明太子とかあと先日ねこれ似たもの食べたな新潟で鯛のこ塩辛っていうのいただきました鯛の卵をですね塩辛にしたやつですごいしょっぱいんだけどご飯が無限に進むってやつがあってそれの味に似た感じの味がしますつまりま強い旨味とプチプチした感じ塩が強烈でそのまま食べるとせてしまうんだけどこれがお酒と一緒だったり白いご飯と一緒だったりしたら多分めちゃくちゃ進むわご飯がうん旨味すごいあ下の上に残る余韻すごいこのプチプチ感と旨味の強さ生かしたいなパスタするか魚卵といえばパスタだよねうんなんで毒が抜けるかよく分かってないフグ卵パスタやりますはいえそれではねパスタを作っていきますまずはどしたお湯にうま塩をね入れなきゃパスタ茹でらんないんだけど絶対に服の卵がバチクソしょっぱいのであんまり入れたくないという思いがありまあちょっとにします最近このパスタ茹でる時にパスタをパキッと半分に折ろうとするとイタリア人が後ろでぶち切れるっていう動画がYouTube で入ってますねでその間にま作り方としてはねタラコパスタと同じようなイメージでいいと思いますんでほぐしておきましょうただタラコパスタは入れれば入れるほどうまいけどこれは入れれば入れるほどしょっぱいからなどういう風にするかだなこうやってもろもろとほぐしながらうんまあでもこう見てる限りやっぱめちゃくちゃうまそうっすよねうんこんなもんにしておこうとりあえずでタラコパスタといえばバターをね入れないといけませんよねでもバターの塩気が邪魔だなと思ったんですけどそういえば先日ねサでねもう1個ね面白いもの買ってきてたんですよそれがこれですじゃーんサドバターこれがねほら食塩不使用なんですよ茹で上がった麺の熱で溶かしますので溶かしながらできるように薄めに削るかじゃ茹ったのでこちらのをて絡めていきます結構ねやっぱりこのフグのね卵巣の毒がなぜ抜けるのかっていうのはま研究のね種にはなってきたみたいで興味ある人がみんな研究をねなさっているそうなんですよちょっと前はね美生物の力で無毒化されるっていう説がですね出てそれがかなり一般的になった時期がありますだから今回の動画見てあ美生物の力でテトロと特に分解されるんでしょって思ってる人いるかもしんないけどどうもねその後の研究でそれ否定されててttxが金で分解されたという証拠が見つかんなかったらしいんですよ最近の1番最新の研究ではま塩付けしてる時とかぬかづけしている最中に環境として賛成環境になるらしいんですけどそういう環境に置かれるとttxの分解が促進されるのではないかみたいなでそれがま2年という長期の間に進んで人体に影響が出ないレベルまでに落ち込むんじゃないかというのがま今んとこ1番最もらしい説なんでけど実際どうなのかなという話ではあると思います仕上げに青ねぎというかまこれのびるですねのびるとあとまタコパスタとしたらやっぱのりは欠かせないのでもみのりもかけたいと思いますはいというわけで完成しましたえ猛毒のフグの卵巣の塩漬けで作ったえ魚卵パスタでございますさあ食べてみましょうちょっとねしょっぱいのが怖いのと魚卵の発酵臭がすごくあったんですよなんでちょっとあのバター多めにしたんですよね食べる前に気をするないただきますうまい正解バター多めがきですねこれはうんうん美味しいなドラの量自体がすごく少ないはずなのにやっぱり1粒1粒の粒がすごく立ってるからでしょうねプチプチとした食感があってすごい存がある香りにも味にも極めて強い存在感があるというかやっぱ旨味が強いねうまいわうんこれはねめちゃくちゃうまいまこれでも若干しょっぱいけどまこれぐらいだったらイタリア人なら許容範囲でしょやっぱこの発酵臭がねバターとさると極めていいねうんちょっとアルデンテめに仕上がってるのもいいまこれは僕の腕なんだがタラコパスタの元ネタになったボッタルガカスのパスタあれとかなり近いんでしょうけどカスよりもやっぱ粒が大きいから存在感があるかな旨味も同じぐらい強いしうん面白いよなでもだって本当に猛毒ですよま簡単に取れる魚介類で 1番毒強いですからねフグってしかもその卵巣ですよもしこれが普通に毒残ってたらこれ食べた後僕病院には担ぎ込まれると思いますわでも理由は分からないけどなんでか毒は抜けているという言ったらマジ世界で1番クレイジーな食べ物じゃないフグの卵の塩漬けってだってフグでさえ世界中でクレイジークレイジーって言われてんだからさやっぱすごいですよこの食材を見つけるまでに発生した尊い犠牲とかこれを見つけた昔の人たちの周年とかそういうのに思いをはせてしまいますよねやっぱりねこれ無縁バターとの相性がめちゃくちゃいいからバターと合わせてバゲット塗って食べてもめっちゃうまいと思うわもちろん塩漬けだからそのままご飯乗せてもいいけどねただの魚の塩漬けだとしてもこれはお勧めしたいなって思うんだけどそこに元々猛毒でしたみたいなエピソードがもう1個乗っかるとよりそのぐるめ心を刺激するというか多分今食べてみたいなって思ってる方いっぱいいらっしゃると思うんですよこれはね本当に面白い食べた方がいいこんなに個性が強いしかもエピソードのある食材そうないよただですねあのこのの乱層の塩漬けっていうのは将来はちょっとあまれてる状況にあります危険な食材なので免許がないと加工製造ができないんですねでその免状をどうやったら発行できるかっていうと今のところはやっぱ伝統的にその作ってきた業者にに免許を出してるっていう状態で新しく認められることってのがちょっと可能性としてあんまないんじゃないかなって話聞いてると思うんですよ1回ですね食中毒事故が発生していてそれはどうもその免状を受けてないないメーカーさんが勝手に作って売っちゃったやつがあったらしくてでそれで食中毒事故も起こってるらしいんですよそういうことがあると新たに免許を発行するっての難しいよねでもやっぱどこも死にだからさ廃用しちゃってってるわけですよま先日の自信を持ってねもしかしたらまた作るのやめちゃった業者さんもいるかもしれないだから今のまま行くといつか加工品が手に入らなくなるかもしれないそういう食材でもありますま挑戦してみたいなって思う人は早めにね現地でゲットするのがいいんじゃないかなって思います1泊2000円ぐらいして結構高そうに思えるけどあの量入ってて 2000円だったらマジちょっとずつちょっとでめっちゃ炭水化物食えるからスプーン1すいでご飯1杯ご飯2杯ぐらい余裕なので超長めすると思てあんなに塩強いから保存も効くし常備しててもいいと思うしょっぱいも好きな人とかお酒飲む人は常備しててもいいと思うこれはうん単体でこの辺の焼酎と合わせてもめっちゃうまいと思うしねうん夢が膨らみますねあとねさっきと言ってること真逆なんだけど自作してみたいでも作った自分で作ったやつ食べるには1回検査しないと無理だねうん理屈が分かってないんだもんもしどっかの研究機関さんがあttxじゃあ測定しますよって言ってくれたら自作品を食べますなのでえそういうそういうあの研究所さんあの研究者様の温かい声を募集したいと思いますあの人には食べさせません自分で作って自分で食べてみたいなっていうだけですはいまそういうわけでねあの今回はね新潟のサで結とした非常に個性的な世界でももクレイジーと呼べるかもしれない食材フグのラソの塩漬けま興味持った方は是非日本海外へ5ということでえお勧めして終わりたいと思いますそれではまた次の動画でお会いしましょうじゃあね [音楽]

日本が世界に誇る最もクレイジーな食べ物「フグ卵塩漬け」。一口食べたら死ねる猛毒のフグ卵巣を塩漬けすると、なぜだか分からないけど食べられるようになります。
今回はそんな紙一重の伝統食品を、美味しいパスタに仕立ててみました！

#謎 #毒 #パスタ

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