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@Oishinbo
硫酸カルシウムは”にがり”に含まれている。グルコノ-δ-ラクトンの方は液中でグルコン酸に変化して作用するが、このグルコン酸は人体でもグルコースから日常的に生成している。グルコン酸は味噌や醤油、黒酢等の発酵食品に豊富でビフィズス菌の増殖を促進する効果もある。産業的にも微生物発酵で醸造される。
安全性の認められた適法な添加物であるにもかかわらず豆腐業界は当時相当なバッシングに苦しめられたらしく、全国豆腐連合のページには添加物のことがでかでかと書かれている。
因みに『快楽亭ブラック』は実在する名跡なので本当は勝手に作品に用いるべきではなかった。しかし、初代の死後相当期間が経過しており、その後襲名した二代目も直接の師弟関係ではなかったため、また美味しんぼが人気だったため黙認されたとかなんとかかんとか。
原作 雁屋哲・花咲アキラ
監督 竹内啓雄
脚本 中西隆三、田波靖男、山崎晴哉
キャラクターデザイン 河南正昭
音楽 大谷和夫
製作 シンエイ動画
放送局 日本テレビほか
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