アニメ食戟のソーマの黒木場流クーリビヤック風鮭のパイ包み焼きを作ってみました！！完璧な再現率！！食感と旨味のミルフィーユは絶品！！
食戟のソーマ』（しょくげきのソーマ）は、原作：附田祐斗、作画：佐伯俊による日本の漫画作品。
食戟のソーマ、黒木場流クーリビヤック風鮭のパイ包み焼きのレシピ、作り方
(材料)
サーモン切り身、200g
タマネギ、1/2個
マッシュルーム、5個
ご飯、200g
白ワイン、大さじ2
塩、適量
胡椒、適量
小麦粉、大さじ1
牛乳、100cc
生クリーム、100cc
バター、大さじ2
冷凍パイシート、大2枚
溶き卵、適量
★ほうれん草のクレープ生地
ほうれん草、1株
小麦粉、60g
牛乳、150cc
卵、1/2個
溶かしバター、大さじ1
サラダ油、適宜
ベーコンビッツ(あれば)、適宜
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(1)
サーモンは塩を振って10分置く。
タマネギ、マッシュルームはみじん切りにする。
(2)
フライパンにバター大さじ1を熱し、タマネギの半量とマッシュルームを入れて炒め、しんなりとしたらご飯を入れて炒め、塩、胡椒で味を調え、取り出しておく。
(3)
(1)のサーモンの水気を拭いて(2)のフライパンに並べ、白ワインを振って蓋をして5分蒸し煮し、皮と骨を除いて、ほぐして取り出す。
(4)
(3)のフライパンにバター大さじ1を熱し、(2)のタマネギの残りを加えて炒め、しんなりしたら小麦粉を炒めて牛乳と生クリームを入れ、とろみが付くまで煮詰める。
塩、胡椒で味を調え、ソースを作る。
(5)
★ほうれん草のクレープを作る★
ほうれん草は塩茹でして冷水にさらし、水気を絞り、フードプロセッサーでペースト状にするか、包丁で細かくみじん切りにする。
(6)
ボウルに小麦粉を入れて泡立て器で混ぜ、(5)のほうれん草、牛乳、卵を加えて混ぜ合わせる。
(7)
(6)に溶かしバターを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分休ませる。
(8)
熱したフライパンに薄くサラダ油をひき、お玉1杯分ずつ生地を広げて両面焼く。
(9)
★生地を包む★
冷蔵パイシートは常温に10分くらい置き解凍し、綿棒で縦横に伸ばし、1枚をオーブンシートを敷いた天板に載せ、(8)のクレープを敷いたベーコンビッツを軽く全体に振る。
(2)と(3)を均等に載せ、クレープで包み、パイシートのふちに溶き卵を刷毛で塗り、もう1枚のパイシートを上にかぶせてフォークなどでしっかりと押さえ、形を整える。
表面に溶き卵を塗る。
(10)
200度に予熱したオーブンに入れ約25分焼く。
粗熱が取れたら切り分けて皿に盛り、温めた(4)のソースをかける。
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