最近ミスター味っ子の黒胡椒ハンバーグを再現しましたが今回はそれと対をなす阿部シェフの包み焼きハンバーグです。
１週間以上煮込んだビーフシチューをソースに使うということで実際に１週間煮込んだらどうなるのか気になったのでやってみました
＜レシピ＞４人前くらい
◆ソフリット
・玉ねぎ・・・１個
・ニンジン・・・２分の１本
・セロリ・・・１本
・塩・・・１つかみ
・バター・・・適量（なければサラダ油）
◆シチュー
・シチューの素・・・適量
・水・・・・箱の分量より少し少な目（ソフリットの分があるので）
・牛肉・・・２００ｇくらい
・月桂樹・・・１枚
・ニンニク・・・１片
・ケチャップ、ウスターソース、ハチミツ・・・大さじ１ずつ
・塩コショウ・・・適量
・ありとあらゆるもの・・・原作で言及されていませんでした
※本来であれば１週間以上煮込むのですが３時間ほど煮込んでから
熱伝導率のいいものに移し替えて冷やして冷蔵庫で１晩寝かせて食べるのが現実的です
それ以上煮込むとルゥに含まれている増粘剤が分離してサラサラになります
◆トッピング（１個あたり）
・シメジ・・・４分の１袋分
◆ハンバーグ（１個あたり）
・合いびき肉・・・１５０ｇ
・塩コショウ・・・1.5ｇ
・ケチャップ・・・３ｇくらい
・パン粉・・・１２ｇくらい
・牛乳・・・大さじ１
・ナツメグ・・・３，４振り
＜作り方の手順など＞
00:00 ソフリット作り
00:48 シチュー作り
02:11 煮込む過程
02:49 キノコの下準備とハンバーグ作り
05:09 実食
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