今回は食戟のソーマの第２０巻で幸平創真くんが薙切えりな様に出した”ゆきひら流 鶏卵の天ぷら丼”です
本来は冷凍卵を揚げるのですが温泉卵を揚げるというパターンも試してみました
＜レシピ＞
温泉卵、冷凍卵・・・１個ずつ
醤油、砂糖、みりん・・・大さじ３ずつ
薄力粉・・・適量
てんぷら粉・・・適量
水・・・適量
紫蘇・・・２枚
＜作り方と手順＞
1.天つゆを作る
2.温泉卵または冷凍卵を作る
3.冷凍卵は殻を剥いて薄力粉をまぶす
4.１５０～１６０度で５，６分揚げる（M玉は５分、L玉は６分ほど）
5.温泉卵は殻を割ってスプーンに取る
6.てんぷら粉液に浸す
7.１８０度で３０～４０秒揚げる
00:00 天つゆのカエシ作り
00:24 温泉卵作り
00:44 天つゆ作り その２
01:16 卵と紫蘇を揚げる
03:23 盛り付けと実食
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