レシピ!
キキのケーキ
材料
・ココアスポンジ
卵:3つ
砂糖:90g
薄力粉:
ココアパウダー
バター:20g
・ガナッシュ
砂糖:50g
水:50g
生クリーム:130g
・ラムシロップ
ラム:15ml
砂糖:30g
水:30ml
・ココア生クリーム
生クリーム:350ml
ココア:1杯分
作り方
ココアスポンジ
1、常温に戻した卵をボウルに入れて軽く溶く
2、砂糖を入れてハンドミキサーで混ぜる(砂糖が溶けるまで湯煎)
3、ココアと薄力粉を混ぜた粉を2回に分けてさっくり混ぜる
4、余熱180度、160度で25〜30分加熱する
5、できたスポンジを2、3枚にスライスをする
6、スポンジにラムシロップとココアクリームを塗ってスポンジを重ねる(繰り返し)
7、鍋に砂糖と水を入れて加熱、沸騰してきたら生クリームを入れる
8、沸騰する直前で火を止めて粗熱をとる
9、冷えたらスポンジに満遍なくかける
10、クッキングシートにキキのイラストを描く
11、イラストにそってチョコペンで絵を描く
12、チョコが冷えたらケーキに載せtえ完成!
ニシンのパイ(鮭)二人前
材料
土台
・カボチャ:1/4
バター:20g
塩胡椒:少々
玉ねぎ:1玉
・クリームソース(鮭)
鮭:2切れ
バター:20g
塩胡椒:少々
ニンニク:お好み
牛乳:400ml
・クリームソース(ソース)
バター:40g
小麦粉:36g
塩:ひとつまみ
・その他
チーズ
冷凍パイシート
卵黄
作り方
1、カボチャを蒸す
2、皮をむいたカボチャにバター、塩胡椒を加えてすりつぶす
3、器にオリーブオイルを塗ってカボチャを敷く
4、玉ねぎを狐色のなるまで炒め濃ボチャの上に乗せる
5、鮭をバター、ニンニク、塩胡椒で焼き生クリームで10分煮る
6、酒だけを取り出す
7、クリームソース(ソース)のを鍋で加熱する(バターが溶ける程度
8、酒に入れた生クリームを加えて煮る
9、鮭やお好みの具材をほぐしながら入れる
10、器にクリームソースを乗せて、さらにチーズを振りかける
11、パイシートをカットして乗せる
12、余熱200℃、温度200℃で15ふん加熱する
13、さらに180℃で5〜10分加熱する
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