・牛乳250ml
・グラニュー糖90g(動画では80gに)
・薄力粉30g
・強力粉30g
・卵黄2個(動画では全卵1個使用)
・無塩バター20g(内10gを型に)
・バニラビーンズ1/2本(バニラオイル5滴≫バニラエッセンス10滴）
・ラム酒小1
・200℃で予熱後45分焼成（ひっくり返して更に10分）
①牛乳、バニラオイルを加え沸騰直前まで温め、人肌程度に冷ます
②焦がしバターを作る
③強力粉、薄力粉、砂糖をふるいにかけ、混ぜる
④牛乳を3回に分けて粉類と混ぜ、焦がしバター半量、ラム酒、溶いた卵を入れ優しく混ぜる
⑤濾して一晩休ませる
⑥取り出して常温にする
⑦型に残りの焦がしバターを塗り、生地を八分目まで注ぐ
⑧200℃45分予熱し、焼成
焼きが足りなければ延長
発射の原因としては
・混ぜすぎ
・混ぜ方(激しい)
・寝かしが足りない
等があるそうです(寝かせている間に小麦粉が溶け、生地内の気泡が消える様）
大抵は放っておいたら勝手に戻ります
【2回目以降、生焼けが続く…】
・私はセリアのシリコン型しか使用していませんが、2回目以降生焼けになる事が続きました(発射は勝手に戻るが)
・原因を探すと、生地を冷蔵庫から取り出し『しっかり温める』事でした
動画内の湯煎で失敗して以来、温かいお湯につけとく程度だった為、温度が上がりきらなかった様です
・きちんと湯煎で温めてから焼くとうまくいきました(人肌程度)
・シリコン型は火が通りにくいので、湯煎が重要なのかもしれません（発射は20分くらい経過した時点でフライ返し等で戻してあげた方が良い）
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