ご視聴ありがとうございます(*´ω｀*)
今回は、バレンタインにピッタリな『スプーンクッキー』を作ってみました(*´∀｀*)✨
トッピングの種類によっては、可愛いスプーンクッキーになったり、お洒落なスプーンクッキーになったりするので、大人から子供もで作りやすいお菓子です🍫
今回は、集められるだけのトッピングを用意して色々試してみたので、少しでも参考になればと思います(*^^*)
目次
0:00 ダイジェスト
0:36 準備
1:35 クッキー生地作り
5:45 型抜き
6:20 焼成
7:41 トッピング紹介
8:01 チョコレートの簡単なテンパリング
9:05 デコレーション
11:47 完成＆簡単なラッピング紹介
◇スプーンクッキー
無塩バター（常温） 60g
粉砂糖 40g
全卵 （常温） 20g
薄力粉（エクリチュール） 100g
※ エクリチュールは中力粉に近い薄力粉で、クッキーや焼き菓子に適した薄力粉です！クッキーがサクホロ食感になるのでおすすめです◎
アーモンドプードル 40g
バニラオイル 少々
〈デコレーション〉
ブラックチョコレート 50g
ホワイトチョコレート 50g
ストロベリーチョコレート 50g
アラザン
トッピングシュガー
カラースプレー
トッピングチョコレート
ドライフルーツ
ナッツ類（ピスタチオ、アーモンド）
フリーズドライラズベリー（クラッシュ）
ピスタチオ
など…お好みで🐰✨
作り方
準備
・バターをボウルに入れ、室温に置いて柔らかくしておく。
・常温の卵を溶いて、計量しておく。
1. バターをクリーム状になるまでゴムベラで混ぜる。
2. 粉糖を加え、馴染むまでよく混ぜる。
3. 全卵を2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
4. バニラオイルを加えてよく混ぜる。
5. 薄力粉とアーモンドプードルを2回に分けて加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラでその都度よく混ぜる。
6. クッキー生地をまとめて、二等分にする。
7. 生地をラップで包み、少し麺棒で平らに伸ばしたら、冷蔵庫で30~60分休ませる。
8. 生地をラップではさみ、5mmの厚さになるように麺棒で伸ばしたら、2時間冷蔵庫で休ませる。
9. 生地が冷たいうちにスプーンの形のクッキー型で型抜く。
※ 型抜いた後の生地は同じように伸ばして、型抜きやすい硬さになるまで冷蔵庫で冷やして、再度、生地を型抜いて再利用する。
10. 170℃に予熱したオーブンで11~12分焼いて、縁に薄く焼き色がついていることを確認して、庫内で1~2分放置する。
※ オーブンの性能によって、焼き加減に違いが出ると思うので、様子を見ながら焼いてください。
11. クッキークーラーに乗せて、冷ましたらクッキーの完成です。
12. デコレーションに使うチョコを包丁で刻むか、手で細かく割っておく。
13. 電子レンジで簡単にできるテンパリング方法でチョコを溶かす。
ブラックチョコレートを耐熱ボウルに入れ、電子レンジ500Wで数秒ずつ (5~15秒)温めて徐々に溶かしていく。
この時、少しチョコレートが溶け残っている状態にする。
それをゆっくり空気が入らないように混ぜて溶かし、31~32℃になればテンパリング終了。
14. ホワイトチョコとストロベリーチョコの場合は、同じ要領で28~29の温度になるようにテンパリングをする。
【参考までに↓】
ブラックチョコレート : 20秒→15秒→10秒→10秒→5秒
ホワイトチョコレート : 20秒→15秒→10秒→5秒
ストロベリーチョコレート : 20秒→15秒→10秒→5秒
※ チョコレートは種類やメーカーによってテンパリング温度が異なりますので、それぞれご確認お願いいたします。
※ テンパリングが必要ないと感じる方は、50℃くらいの湯煎で溶かすだけでも大丈夫です。
その際は、ブルーム現象が起きやすくなる場合があるので、お気をつけください。
15. 小さめのスプーンで溶かしたチョコをクッキーに塗り、お好みのデコレーションをして、そのまま室温で固めたら完成です。
◇Spoon cookies
60g Unsalted butter（room temperature）
40g Powdered sugar
20g Whole egg（room temperature）
100g Cake flour（Ecriture）
40g Almond powder
Vanilla oil
〈Decoration〉
50g Black chocolate
50g White chocolate
50g Strawberry chocolate
Arazan
Topping Sugar
Chocolate sprinkle
Topping Chocolate
Dried fruits
Nuts（pistachio , almond）
Freeze-dried crushed raspberries
Crushed pistachio
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BGM♪
まどろむネオンの部屋
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レトロな置き時計
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