【ジブリ飯】天空の城ラピュタ シータのシチュー#53

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ラピュタ　シータのシチューと焼きダンプリング(40人前)
牛肉7cm角　4kg
赤ワイン　1500ml
エールビール　1500ml
メークイン　皮むいて1/2カット　30こ
にんじん4cm　7本
ベーコン1.2cm角×4cm　500g
トマトホール　4000g
白インゲン豆　800g
ブーケガルニ
カレー粉SB　少々
エメンタールチーズ　100g
リーペリンソース　塩　コショウ
水　1l

【バターソテー】
ニンニクみじん切り　10g
玉ねぎみじん切り　1.2kg
にんじんみじん切り　800g
セロリみじん切り　500g
マッシュルーム1/2カット　30こ

【ダンプリング】
薄力粉　400g
ベーキングパウダー　小さじ4
タイム
塩　小さじ1
ケンネ脂　200g
水　120ml