［ゆっくり解説］明治・大正時代の食事

作家の池波正太郎さんは洋食が好きでよく銀座の煉瓦亭に行き、お皿からはみ出すほどのカツレツを２、３枚平らげていたみたいです。

そのカツレツに必要不可欠なウスターソース（皆さんがソースと聞いたら想像する粘度の高い「とんかつソース」は「ウスターソース」の発展形として戦後生まれた物です）は元はイギリスが発祥ですが、日本で売られている物はその原形とは大分違う日本独特の物になります。

元のウスターソースはイギリスの２人の薬屋がインドに行った時に不思議なソースに出合い、それを改良して作ったのがきっかけで出来ます。
イギリス南西部のウスターシャー州で作られたからウスターソースです。

食べ物に限らず調味料も日本風にしなければ日本では流行らないため、そのウスターソースは醤油に近い味になるように工夫されました。
であるが故に、当時の人はウスターソースのことを「西洋醤油」や「新味醤油」などと呼びました。

ちなみに、そのウスターソースは１８９８（明治３１）年に開かれた全国醤油大会（！？）で広く存在を知られることになりました。

あと動画を作り終わったあとに気付いたのですが、冒頭で霊夢があんぱんのことに触れているのに本編で明治時代の食べ物としてあんぱんが出て来たら魔理沙がなぜか驚いています。

これは和洋折衷の食べ物というのは知っていたものの、明治時代に生まれたとは思っていなかったから驚いた、という風にこじつけますので皆さんもそういう風に解釈してもらえると助かります。

一阿さんのユーチューブチャンネル
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新しく作った戦史系のチャンネル
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電子書籍を普及させたいのでダウンロードしてもらえると嬉しいなーなんて。

和風アリス

デッドリー・ピークリー・フリーキー

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ＭＡＧＩＡ

忘れな草

ぼっちのご飯　地元編

他にも色々書いているのでよければどうぞ！

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参考文献
　・「和の食」全史
　・とんかつの誕生　明治洋食事始め
　・イラスト版　たべもの日本史
　・歴史ごはん（第３巻）
　・日本食生活史
　・日本の食文化史