加賀・能登の美味「発酵食」：かぶら寿し・こんかいわし | nippon.com

金沢の「かぶら寿し」と能登の「こんかいわし」は、雪国の暮らしの知恵から生まれた「発酵食」。寒さが厳しい石川県の冬を代表する郷土料理である。
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映像提供＝金沢ケーブルテレビネット「なぜだか金澤～見つけて加賀・能登」