噂の！東京マガジン「令和の常識 やって！TRY」【BS-TBS公式】
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【材料】２人前
・鶏ひき肉 ２００g
・豚ひき肉 ２００g
・しいたけ（粗みじん） ２枚
・塩 小さじ１
・濃口しょうゆ 少々
・卵 １個
・ピーマン １個
・パプリカ（赤・黄・オレンジ） 各１個
・小麦粉 適量
・サラダ油 適量
[カレー風味あんかけ]
・お好きな夏野菜 お好み
（なす、ブロッコリー、カリフラワー、ヤングコーン、ねぎ、ミニトマトなど）
・塩 少々
・かつおだし １４０cc
・おろししょうが ひとつまみ
・カレー粉 少々
・薄口しょうゆ 小さじ２
・みりん 小さじ２
・水溶き片栗粉 適量
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【作り方】
①鶏ひき肉、豚ひき肉、しいたけ、塩、濃口しょうゆをボウルに入れ、
軽く粘り気が出るまで混ぜる。
②①に卵を割り入れ、さらに粘りと表面に艶が出るまで混ぜる。
③②を冷蔵庫で３０分程度休ませる。
④ピーマンは縦半分に切り、パプリカはそれぞれ６等分にそぎ切りして、
種とヘタを取り除く。
⑤④の内側に小麦粉をまぶし、５分程度常温で置く。
⑥⑤に④が山型になるよう多めに詰める。
⑦⑥の肉側に小麦粉をまぶし、５分程度常温で置く。
⑧軽く熱したフライパンにサラダ油をひき、⑦の肉側を下に並べ、
アルミホイルで落とし蓋をしたら弱火で５分程度加熱する。
⑨パプリカのみ返してさらに弱火で５分程度加熱する。
⑩⑨を皿に盛る。
11.⑩のフライパンで、お好みの夏野菜を一口大にカットしたものを、
軽く焼き目がつくまで弱火で炒める。
12.11を強火にして、かつおだし、おろししょうが、カレー粉、薄口しょうゆ、
みりんを入れ、落とし蓋をする。
13.12を弱火で５分程度加熱したら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、皿に盛って完成。
★point★
・２種類のひき肉でタネの食感と旨味を引き出す！
・ピーマン、パプリカに粉をまぶすことでタネが剥がれにくくなる。
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【関連動画】以前、噂の東京マガジンでご紹介したお料理
☆鰤大根
☆栗ごはん
☆イカリング
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